北里大学　食品機能安全学研究室

研究室ゼミ（13）

今日は３名の４年生が、文献紹介をしました。「食肉の熟成による呈味向上に寄与する成分の生成機構」、「水産増養殖における新規プロバイオティクス候補菌のスクリーニング」、「清酒の熟成によるソトロンおよびフルフラールの変化」という論文を、わかりやすく説明してくれました。