北里大学　食品機能安全学研究室

2011/10/13　食品機能安全学実習の様子（３）

９月の半ばに始まった食品機能安全学実習ですが、今日からは後半の部です。抗菌作用の検定、食品素材の物性、ソーセージの調製・評価、畜産食品の微生物検査、食品添加物の評価といった項目を行います。

抗菌作用の検定実験の様子（１）

抗菌作用の検定実験の様子（２）

ソーセージについてのパネル

ソーセージ調製の様子