food function and safety

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2012/05/16 コンニャクでできたレバー

厚生労働省は、牛のレバー(肝臓)の生食を禁止する方針を3月末に固め、6月からは飲食店では牛のレバ刺しが提供されなくなります。レバ刺し好きの方にとっては、ショックな出来事でしょう。

そんな状況のためか、スーパーに「マンナンレバー」なる製品が並べられていました。コンニャクを主原料とする製品で、見た目はかなりレバーに似ています。これも勉強ということで、研究室の学生諸君と試食してみました。皆さんの感想はまちまちでしたが、残念ながらレバーの味だという声はありませんでした。







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