food function and safety

ニュース

2015/06/03 メイラード反応に関する講習会(開催案内)

私たちの研究室で取り組んでいる研究テーマのひとつに、「メイラード反応」に関連したものがあります。メイラード反応は、食品における重要な化学反応であるとともに、生体内でも起こっている現象です。6月16日に東京で、「メイラード反応の機構・制御・利用」と題した技術講習会が開催されます(テックデザイン社主催,講師:有原圭三・大畑素子)。メイラード反応に関する基礎的事項から、製品開発に至るまで、わかりやすい解説をする予定です。講習会の内容については、こちらのサイトをご覧ください。

以前開催されたメイラード反応に関する技術講習会の様子です。

ニュース(教育・研究) 一覧へ戻る