北里大学　食品機能安全学研究室

2018/3/31 横山壱成君が優秀発表賞を受賞

第59回日本食肉研究会大会（3/31, 東京大学農学部）で口頭発表を行った横山壱成君に、優秀発表賞が授与されました。この賞は今回の大会から設定されたもので、横山君の受賞は第１号となりました。今回の発表演題は、「食肉の加熱調理によるメイラード反応生成香気（DMHF）の保健的作用」でした。

根岸晴夫日本食肉研究会会長から優秀発表賞を授与される横山君です。

大会終了後の研究交流会の場で、優秀発表賞受賞者の横山君にスピーチが求められました。突然の指名にもかかわらず、立派な話しぶりでした。